Nous sommes en 1986. Pierre Toussaint, docteur en médecine, troque un temps son stéthoscope pour un simple crayon, l’objet indispensable qui lui permettra de concrétiser son rêve : dessiner un parcours de golf (6 trous). Docteur Toussaint voit grand. Son objectif : développer le territoire qu’il affectionne tant et pratiquer l’une de ses activités favorites : frapper la petite balle blanche sur un beau tapis vert. Pour ce faire, il acquière des terres agricoles à dominante argileuse (20 ha au total), fait construire greens et fairways selon ses propres plans et crée pour l’occasion sa société : la Compagnie fermière. Le golf, devenu entre-temps un parcours 9 trous digne de ce nom, attire toujours plus de joueurs. Les années passent. Philippe Champion est l’actuel propriétaire des lieux, qui incluent un hôtel de sept chambres, toutes avec vue sur le parcours, un restaurant, une salle de séminaire, un bar, un proshop et un club house. Un beau domaine. Preuve en est, il y a quelques années, le golf de Salies de Béarn a été classé 6e golf 9 trous de France (réf. Golf Star).